Kok

De koksopleiding bestaat voor een belangrijk deel uit praktijk. Uiteraard behandelen we ook de theorie maar het accent ligt op de praktijk. Vooral door veel te doen en te oefenen doorloop je deze opleiding gegarandeerd met enthousiasme en plezier. Ook je medecursisten zijn bevlogen is onze ervaring. 

Er zijn drie pijlers: warenkennis, basiskooktechnieken en basisbereidingen. De volgende basisvaardigheden en -technieken komen aan bod:

• Snijtechnieken
• Kooktechnieken zoals sauteren, grillen, braden, koken, stomen, pocheren, glaceren en stoven, smoren, gratineren, roerbakken, frituren, etcetera
• Bereiden van koude sauzen en dressings
• Bereiden van soepen, warme sauzen en marinades
• Desserts, nagerechten en zoete sauzen
• Patisserie (deeg- en beslagsoorten)
• Vlees-, gevogelte-, vis- eier-, rijst-, pasta- en groentebereidingen
• Vegetarische gerechten
• Bereiden van enkelvoudige en gemengde voor-, hoofd- en nagerechten
• Menukennis en voedingsleer
• Hygiëne volgens HACCP-normen

Studieduur

De opleiding duurt 9 maanden en bestaat uit 22 bijeenkomsten. De lessen starten zijn van 14.30 tot 21.15 uur. 

Locatie

Je volgt de lessen in de Kookstudio Horeca & Toerisme College, Newtonbaan 12, 3439 NK Nieuwegein

Certificering/diplomering

De opleiding wordt afgesloten met proeven van bekwaamheid. Na succesvol afronden van deze proeven ontvang je het branche erkend diploma van SVH.

Toelatingseisen

Voor deelname aan de opleiding basiskok is geen vooropleiding vereist. De minimale leeftijd voor deelname aan deze opleiding is 18 jaar en voldoende beheersing van de Nederlandse taal.
Wil je nog verder dan kun je de opleiding tot Zelfstandig werkend kok of Leermeester / Praktijkopleider volgen.

Vervolgmogelijkheden

Met dit erkende diploma kun je als kok aan het werk. Natuurlijk kun je je ook verder ontwikkelen. We gaan graag met je in gesprek over de verschillende mogelijkheden. Denk bijvoorbeeld aan Zelfstandig Werkend Kok en/of het behalen van erkende opleidingen zoals b.v. wijncertificaat.

Kosten

Cursusgeld € 3.490,- examengeld € 320,-* boekengeld en licentie online leeromgeving € 135,-*. We gaan ervan uit dat je beschikt over een laptop/tablet, kokskleding en professionele messenset. De bedragen zijn vrijgesteld van BTW.  *Onder voorbehoud van prijswijzigingen.

Voor werkgevers

Wil je deze scholing voor jouw organisatie? Neem dan contact op met onze accountmanager Désirée Verhagen, 06 30 48 17 48.