Aankomend kok / Koken in de Horeca

In deze opleiding van twaalf bijeenkomsten ligt het accent op de praktijk. Uiteraard behandelen we ook de theorie. Het is een intensief traject waarbij je veel doet en veel oefent. Naast de uren op school besteed je tijd aan zelfstudie (online) en aan werken in de praktijk. In de praktijk zullen ook opdrachten uitgevoerd worden. De volgende basis vakvaardigheden en -technieken komen aan bod:

• Warenkennis, basiskooktechnieken en basisbereidingen
• Snijtechnieken
• Kooktechnieken zoals grillen, koken, bakken, blancheren, frituren
• Voorbereidende werkzaamheden in de koude en warme keuken
• Vlees-, en visbereidingen
• Aardappel- en groentebereidingen
• Desserts en Patisserie (deeg- en beslagsoorten)
• Hygiëne volgens HACCP-normen, voedselveiligheid

Aan het einde heb je het examen.

De twaalf lesdagen zijn op donderdag. Tijdens de schoolvakanties van ROC Midden Nederland en officiële feestdagen worden geen lessen gepland.

Toelatingseisen

Er zijn twee opleidingsmogelijkheden:

1. Het mbo-certificaat
   Daaraan zijn er toelatingseisen verbonden. Je kunt deelnemen wanneer je:
   • in het bezit bent van minimaal een diploma lbo, vbo, vmbo, mavo, entree opleiding of
   • een bewijs hebt dat je de eerste drie leerjaren van de havo of het vwo of gelijkwaardig heeft doorlopen, of 
   • Een positief resultaat van onze toelatingstest heeft behaald.

2. Het mbo-certificaat is voor jou niet belangrijk
Je volgt de opleiding omdat je een passie voor koken hebt en geschoold wilt worden. Je rondt de opleiding af met een getuigschrift.

Locatie & lestijden

Je volgt de lessen in onze professionele keukens op de Newtonbaan 12 in Nieuwegein. Je kunt er ervaren hoe het is om in zo'n echte professionele keuken te staan. je werkt met apparaten en materialen waar chefs alle dagen mee werken.
De lestijden zijn van 15.00 - 21.00 uur.

Certificering

De opleiding wordt afgesloten met een proeve van bekwaamheid. Na succesvol afronden van deze proeve ontvang je het mbo certificaat "Koken in de horeca". Het certificaat wordt geregistreerd in het landelijke diplomaregister (DUO) en heeft civiele waarde.

2. Getuigschrift van ROC Midden Nederland. Je volgt de gehele opleiding en doet geen proeve van bekwaamheid.

Vervolgmogelijkheden

Met dit certificaat kun je als aankomend kok aan het werk in een horecabedrijf of instelling. Wil je nog verder dan kun je de branche-vakopleiding Kok of BBL opleiding Kok volgen.

Kosten

Cursusgeld € 1.950,-* inclusief leermiddelen en examen (een eventueel herexamen is niet inbegrepen). We gaan ervan uit dat je beschikt over een eigen laptop/tablet, kokskleding en een professionele messenset. De bedragen zijn vrijgesteld van BTW. * Indicatieprijs. 

Voor werkgevers

Wil je deze scholing voor jouw organisatie? Neem dan contact op met onze accountmanager Désirée Verhagen, 06 30 48 17 48.